Costillas Vacunas Maduradas al Horno

Ingredientes:

• Costilla vacuna feedlot Madurada (calcula alrededor de 200-250 gramos por persona)
• Sal marina
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Paprika (pimentón)
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la Carne:
   • Lava y seca bien las costillas con papel de cocina.
   • En un recipiente pequeño, mezcla 2 cucharaditas de sal marina, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de ajo en polvo.
   • Espolvorea generosamente esta mezcla sobre las costillas por ambos lados.
2. Marinado (Opcional):
   • Si tienes tiempo, puedes dejar las costillas marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso durante la noche. Colócalas en una bolsa hermética o en un recipiente cubierto.
3. Precalienta el Horno:
   • Precalienta el horno a 160°C.
4. Asado en el Horno:
   • Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca una rejilla sobre la bandeja para que las costillas no toquen directamente la superficie. Esto permite que se cocinen de manera uniforme.
5. Cocción de las Costillas:
   • Coloca las costillas en la rejilla del horno, con la parte del hueso hacia abajo.
   • Hornea las costillas durante aproximadamente 2 horas. Este tiempo puede variar según el grosor de las costillas y la potencia de tu horno. La carne debería estar tierna y jugosa.
6. Dorar las Costillas (Opcional):
   • Si deseas un acabado crujiente, aumenta la temperatura del horno a 220°C durante los últimos 10-15 minutos.
7. Preparación Final:
   • Saca las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas.
   • Opcionalmente, puedes rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear pimentón (paprika) sobre las costillas para un sabor adicional.
8. Decoración (Opcional):
   • Si deseas, decora con hojas de romero fresco antes de servir.